Кошик покупця

Чорна осетрова ікра KIND FISH

Чи корисна овульована осетрова ікра?

Безперечно!

Розберемось в основних питаннях щодо осетрових, отримання з них ікри та видів готової харчової продукції.

В більшості країн світу вилов осетрових заборонений через катастрофічне скорочення популяції цих видів риб. Натомість, осетрових успішно розводять в умовах аквакультури.

В України є близько 30-ти господарств, де вирощують риб осетрових порід: руського осетра, сибірського осетра, стерлядь, бестера, білугу та веслоноса. Деякі з цих господарств вже мають своє виробництво харчової ікри. Господар осетрової ферми завжди може обрати спосіб отримання ікри з риб: забійний або беззабійний.

Чорна ікра від виробника: гарантована якість за привабливими цінами

Чорна ікра в Україні, як і в багатьох інших країнах планети, користується великою популярністю. Незважаючи на об’єктивну дорожнечу цього делікатесного харчового продукту, його намагаються хоча б інколи вживати навіть малозабезпечені верстви населення. Причиною тому є не тільки вишуканий смак, а й багато корисних властивостей.

Як відрізнити натуральну чорну ікру від підробки

Для початку потрібно розуміти, що чорна ікра, ціна якої значно нижча від ринкової, – або контрабандний продукт, заготовлений і доставлений до пунктів продажу без дотримання санітарно-гігієнічних норм, або підроблений – виготовлений з білкової маси (морських водоростей) та желатину з різними харчовими добавками, ароматизаторами, консервантами, барвниками. І перший, і другий різновид може не тільки не принести користі організму, а й нашкодити.

Ікра чорна натуральна екстра-класу поставляється в стерилізованих банках, на яких вказується повна інформація про виробника, товарну партію, дату виробництва, терміни та умови зберігання. На вигляд всі ікринки приблизно одного розміру, а їхні відтінки можуть відрізнятися.

Щоб перевірити справжність цього делікатесу, потрібно кілька ікринок помістити в склянку з теплою водою. Якщо вода забарвиться, значить, це не натуральна чорна ікра, а підробка – зафарбована ікра інших риб. А якщо ікринки розчиняться або розм’якшаться, – це продукт на желатиновій основі.

Види чорної ікри

Чорна ікра, купити яку можна в Україні, буває семи основних різновидів (за поширеністю):

  • стерляжа;
  • сибірського осетра;
  • бестера;
  • руського осетра;
  • далекосхідних осетрових риб (калуга, гібрид калуги та амурського осетра);
  • білужа; 
  • севрюжа.

Останні два види рідко зустрічаються в Україні, і, на жаль, існує дуже великий ризик, що така ікра має браконьєрське походження.

Стерляжі ікринки – найдрібніші, білужі – найбільші, осетрові за розмірами трохи поступаються білужим. Склад, корисні властивості всіх видів практично однакові, ціна залежить від розміру ікринок і ступеня зрілості. Розрізняють шість ступенів зрілості, три з яких належать до товарних. Можна купити ікру четвертої стадії зрілості (зернисту), третьої (паюсну) і другої (ястичну). Зерниста продукція вважається найціннішою, ікра вища за четвертий і нижча за другий ступені визрівання не має належних смакових, товарних якостей, в їжу вживається рідко.

Найдорожчим буде білужий зернистий продукт, за найменшою ціною можна купити чорну ікру стерляді та ястичну.

Корисні властивості чорної ікри

Цей делікатес здавна відомий як енергетичний продукт, що швидко відновлює сили. Завдяки вмісту великої кількості жирних кислот і незамінних амінокислот забезпечується нормалізація рівня вмісту холестерину в людській крові, регуляція артеріального тиску, біологічні легкозасвоювані сполуки заліза сприяють підвищенню рівня гемоглобіну – компонента крові, відповідального за доставлення кисню в органи, тканини та клітини організму.

Крім цього, чорна ікра є справжнім складом маси корисних мікро- та макроелементів, вітамінів. Це калій, магній, кремній, цинк, фосфор, натрій, марганець, кальцій, йод, вітаміни А, В, D, E і багато інших компонентів, які забезпечують поштовх до повноцінного розвитку нового життя – мальків осетрових риб.

Як вибрати чорну ікру

Якщо ви бажаєте чорну ікру купити гарантовано якісну, для початку уважно розгляньте пакування. Як уже зазначалося вище, не слід купувати продукцію маловідомих постачальників, з малоінформативними етикетками.

Ніколи не слід також купувати ці делікатеси на вагу, в негерметичному пакуванні. В таких продуктах можуть міститися збудники різних хвороб, чужі для людського організму бактерії.

Якщо продавець торгує якісною чорною ікрою від офіційного ліцензованого постачальника, у нього має обов’язково бути сертифікат якості з мокрою печаткою. Ще слід звернути увагу на дотримання умов зберігання, зазначених на упакуванні.

Скільки коштує та де купити чорну ікру в Україні

Щоб з’ясувати, скільки коштує чорна ікра в магазинах і зрозуміти, чому такий значний ціновий розбіг, потрібно враховувати, крім вищеописаних критеріїв, спосіб виробництва.

Харчова осетрова ікра поділяється, в першу чергу, на забійну та прижиттєву (овульовану). Найдорожчою є забійна, а отримана прижиттєвим методом здоювання коштує менше, тому що такий метод отримання ікри від риби зменшує видатки на вирощування самих осетрів, адже кожні 2-3 роки одна й та сама риба знову й знову формує в собі ікру.

Забійна ікра майже завжди буде виготовлена з додаванням консерванту, тому що вона не була піддана пастеризації. Це класичний метод. Термін зберігання зазвичай становить 2–2,5 місяці, рідко – 8 місяців. Таку продукцію необхідно зберігати суворо при -4..-2 градусах за Цельсієм. Краще переконатися, що в магазині роздрібної торгівлі, а також при транспортуванні поштовим сервісом будуть дотримані саме такі температури. Найчастіше виробники додають до продукту консерванти (в Україні допустимі добавки ЛІВ-1, Е211, Е200, Е 202, Reinofresh Kaviar 1 та Е-285).

Прижиттєва ікра виробляється за спеціальною технологією, до речі, різною у кожного виробника, яка дозволяє не використовувати консервантів.

Ікра, піддана пастеризації, точно позбавлена мікробіологічної забрудненості, втім, вона вирізняється щільнішою оболонкою зерна, термін її зберігання може сягати 12 місяців і навіть більше.

Якщо ви бажаєте чорну ікру купити в Києві або в інших містах України гарантованої якості, звертайтеся до послуг компанії Kind Fish. Ми маємо у своєму розпорядженні власне маточне стадо в кількості понад 2 000 особин, які утримуються в умовах проточної води, відгодовуються винятково високоякісними сертифікованими та природними кормами. Тому якість продукції та доступна вартість гарантуються.

 
Наші партнери